Långkok i allmänhet och Texas Chili i allmänhet är väldigt trendigt just nu och pinsamt nog har jag faktiskt inte kokt Chili själv, tills nu alltså. Det populäraste receptet i Sverige är förmodligen det som går under namnet Världens bästa chili som publicerades första gången i Expressen 1988 av konnässören och livsnjutaren Erik Hörnfeldt. I det receptet ingår fyra olika sorters chili, jag använder bara en chilisort. För att vara ärlig så känner varken du eller jag särskilt stor skillnad på olika chilisorter (såvida du inte är en chiliprovare eller liknande, men det är nog inte de flesta som läser denna blogg.
Innan du börjar så kan jag informera om att det tar runt sex timmar att genomföra koket, varav minst fyra timmar kok av själva chilin. Men när allt är klart så blir det så jävla gott och du kommer känna dig sjukt cool som faktiskt genomför det som alla hipsters pratar om att göra.
Om du funderar över kryddningen så är mitt recept rätt snällt, ös på med mer chilipulver om du känner att det är för svagt när du provsmakar.
Trivia: Jag lyssnade på country när jag tillagade maten, spelar ingen roll vilken egentligen, men Hörnfeldt som skrivit originalreceptet föredrar gamla Hank.
Ingredienser
1 chilifrukt (spelar inte jättestor roll (tror jag), se ovan för mer info)
1 paket bacon (fet som fan helst)
4 grovhackade vitlöksklyftor
1 kg oxkött i tärningar, jag använde innanlår
0,25 dl mjöl
0,5 dl chilipulver
0,5 liter öl (jag använde min egen Ölfabriken Lilla Essingen Lager, ta någon du tycker om)
0,5 matsked spiskummin
0,5 matsked oregano
0,5 matsked socker
0,5 matsked salt
Verktyg
Tålig gryta, jag använder en Le Creuset
Stekpanna
Tillbehör
Nachos
Gräddfil
Riven ost
Salladsblad
Tortillas (stek gärna dina köpebröd i en torr stekpanna för mer smak)
Salsa (hemmagjord eller köpe)
Inlagd rödlök
Guacamole (om du vill göra själv så kan du använda mitt enkla recept på Guacamole)
Öl att dricka till middagen och under tillagningen
Så här gör du
Härliga tärningar av kött.
1. Börja med att mäta upp alla kryddor, hacka chili (ta bort fröhus och stjälk) och vitlök samt skära köttet i tärningar .
Riktigt fet, svensk bacon.
Det feta på baconet hackat och klart för pannan.
2. Skär bort det fetaste på baconet och hacka lite grovt, det magrare på baconet hackar du också.
Oxkött under bryning i stekpannan.
3. Ta fram stekpannan och värm fett bacon så att du får stekfett, bryn sedan oxköttet i omgångar och oxkött i din emaljerade gryta. TIPS: Beroende på hur grottmännisko-eskt du vill ha det i köket så kan du köra med eller utan fläkt i detta stadie.
4. Stek också det magrare baconet och lägg i grytan.
5. Fräs hackad vitlök i stekpannan tills den blir mjuk och får färg, lägg sedan i grytan.
Innan ölen hällts på i grytan.
6. Blanda mjöl med kryddorna och häll i grytan, lägg på chilin.
7. Häll öl i grytan tills det täcker köttet och sedan kokar du upp.
Efter en timmes kokning.
Efter 2,5 timmars kokning.
Efter 4 timmars kokning, notera hur trådigt köttet blivit och hur såsen har tjocknat.
8. När det kokat upp ställer du timern på tre, gärna fyra timmar och låter det koka utan att bränna vid (rör om i grytan ibland). Under tiden det kokar rekommenderar jag en film eller något annat som du gillar att göra. Jag lovar att du ungefär var femte minut kommer att vilja lyfta på locket till grytan och kolla på när det kokar sönder. Ta gärna bilder med Instagram under tiden så att dina polare kan följa ditt kok.
9. Förbered gärna guacamolen under tiden chilin kokar.
Tillbehören till chilin: guacamole, salsa, inlagd rödlök, gräddfil, ruccola, nachos och tortillas.
10. Duka fram allt du ska äta till chilin. Om du funderar på att göra egna tortillas så tycker jag du ska låta bli. Det är i stort sett omöjligt att få så tunna och fina tortillas som de du köper i affären. Värm i stället dina tortillas en och en i en jättehet, torr stekpanna för lite “pimpning” av bröden.